Blanc de Noir VSQ Pas Operé 2017 – Cá del Vént

En mousserende vin med dyb gyldengul farve og fine, vedvarende bobler, som vidner om den lange modning på gærrester.

Duften er kompleks og nuanceret – friskbagt surdejsbrød, tørret grapefrugt og bløde abrikoser møder subtile toner af røde bær, ristede nødder og et strejf af Fino-sherry.

Smagen viser imponerende dybde og aristokratisk finesse. De 59 måneders lagring på bærmen har givet en vin med tæt struktur, moden syre og udtalt mineralitet fra de kalkholdige jorde. Noter af surdej, modne æbler og bitterappelsin folder sig ud i lag, afsluttet af en lang, præcis eftersmag med elegant bitterhed.

Fremstillet af 100% Pinot Noir dyrket i 360–430 meters højde på ler- og kalkrige jorde i Lombardiet. Efter spontangæring på brugte fade og syv måneders modning fulgte 59 måneders lagring på bærmen. Degorgeret uden dosage eller tilsætninger – et udtryk for kompromisløs håndværk og terroirrenhed.

Ideel til modne faste oste, risotto med svampe og trøffel, eller andebryst med appelsinsauce.

En intens og flerlaget Blanc de Noirs, hvor naturlig vinfremstilling og lang bærmekontakt skaber en vin med både dybde, kompleksitet og forbløffende præcision.