Cá del Vént

Cà del Vent – terroirdrevet mousserende vin fra Lombardiet

Cà del Vent er en lille, kompromisløs producent af mousserende vin fra Cellatica i Lombardiet, lige på grænsen til Franciacorta. Her arbejder Antonio Tornincasa med fokus på markant terroir, lavt udbytte og vine, der udtrykker både jordbund, eksponering og årgang uden teknisk manipulation. Resultatet er mousserende vine, der adskiller sig markant fra klassisk Franciacorta og i stedet placerer sig blandt Europas mest seriøse terroirdrevne alternativer til Champagne.

Cellatica – et unikt område i udkanten af Franciacorta

Vinmarkerne hos Cà del Vent ligger højt og køligt i bakkerne ved Cellatica, et område præget af kalk, ler og mergel samt konstant vind, som sikrer sund frugt og langsom modning. Området adskiller sig tydeligt fra de lavere, fladere dele af Franciacorta og giver vine med høj syre, markant mineralitet og stor spændstighed. Netop dette særpræg er kernen i Cà del Vents identitet og årsagen til, at vinene ofte falder uden for de gængse stilkrav i appellationen.

Pas Operè – ingen tilsætninger, ingen stilisering

Alle vine fra Cà del Vent fremstilles efter producentens pas operè-filosofi. Det betyder, at der ikke tilsættes sukker, gær, dosage eller andre korrigerende elementer i kælderen. Vinene gærer spontant og aftappes uden filtrering, med det klare mål at lade druer, jordbund og årgang tale frit. Pas operè er ikke nødvendigvis det samme som pas dosé, men et princip om ikke at forme vinen efter en fast stil – kun efter naturens forløb.

Uden for DOCG – bevidst valg

Flere af Cà del Vents vine er ikke godkendt som Franciacorta DOCG, på trods af at druerne kommer fra marker inden for området. Årsagen er vinens stil og kompleksitet, som ofte falder uden for appellationens smagsmæssige rammer. I stedet frigives vinene som VSQ (Vino Spumante di Qualità), hvilket giver producenten fuld frihed til at arbejde uden kompromiser. For den kvalitetsbevidste forbruger er dette ikke et fravalg af kvalitet, men et aktivt valg af autenticitet.

Et seriøst alternativ til Champagne

Cà del Vent henvender sig til vinelskere, der søger mousserende vine med dybde, struktur og lagringspotentiale. Vinene er tørre, komplekse og tydeligt terroirprægede, og de sammenlignes ofte med grower Champagne frem for klassisk Franciacorta. For dem, der ønsker mousserende vin med fokus på oprindelse frem for brand eller stil, er Cà del Vent et af de mest overbevisende valg i Italien.