Cá del Vént

Cà del Vént – Franciacorta uden kompromisser

Cà del Vént er en lille, terroirdrevet producent beliggende i 400 meters højde i det beskyttede naturreservat Colline dei Campiani i Cellatica, på den østlige grænse af Franciacorta. Med kun 6,5 hektar vinmarker, opdelt i 11 mikroparceller, vinificeres hver cru separat for at fastholde de naturlige forskelle i jordbund og mikroklima. Jordene består af kalkholdig ler med underjordiske kilder, hvilket giver vinene en markant mineralsk energi og dybde.

Produktionen er håndværksmæssig og fuldstændig ikke-interventionistisk:

• Spontan gæring udelukkende i brugte træfade

• 7 måneders modning på bærmen

• Ingen filtrering, ingen klaring, ingen koldstabilisering

• 46–59 måneders flaskelagring på gærresterne

• Degorgering uden dosage – kun tilsat vin fra samme batch

Resultatet er mousserende vine med sjælden præcision, intensitet og terroirudtryk. Dette er ikke traditionel Franciacorta – men en ny kategori, hvor naturen og årgangen står uberørt i centrum.