Blanc de Blanc VSQ Pas Operé 2017 – Cá del Vént

Kompromisløs Blanc de Blancs med kalket mineralitet, dybde og præcision.

Ca’ del Vent Blanc de Blancs Pas Opere 2017 er mousserende vin i absolut topklasse – et koncentreret og kompromisløst udtryk, der placerer sig blandt de mest seriøse bobler, Italien kan præstere.

I glasset står vinen strålende gyldengul med fine, vedvarende bobler, der tydeligt afslører den ekstremt lange lagring på gærrester. Duften er kompleks og præcis, hvor modenhed og friskhed balancerer naturligt: brioche og mandelcroissant flettes sammen med kalket mineralitet, citrus, bitterappelsin og et saltet touch!

Smagen er rank og spændstig med levende, lineær syre og et let oxidativt præg, der leder tankerne mod store vine fra Jura. Saltede citroner, modne æbler og en fin, kontrolleret bitterhed giver dybde og struktur, mens den markante kalkede mineralitet forankrer vinen solidt i sit lombardiske terroir. Afslutningen er lang, elegant og vedvarende mineralsk.

Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay, dyrket i 360–430 meters højde på kalkholdige jorde i Lombardiet. Efter spontangæring på brugte fade og syv måneders modning har vinen hvilet hele 59 måneder på bærmen. Den er degorgeret i marts 2023 – uden dosage og uden tilsætninger – hvilket efterlader et kompromisløst, nøgent og ekstremt præcist udtryk.

Dette er en vin, der kræver mad med substans: brunet smør, stegte kammuslinger, svamperisotto eller lagret parmesan. Men den kan også stå alene og fortælle sin historie i glasset.

En vin med sjælden dybde og klarhed. Et af de mest overbevisende terroir-udtryk i italiensk mousserende vin – og for mange ganske enkelt blandt de bedste bobler, landet kan levere.