Blanc de Blanc VSQ Pas Operé 2017 – Cá del Vént

En mousserende vin med strålende gyldengul farve og fine, vedvarende bobler, som afslører den lange lagring på gærrester.

Duften er kompleks og præget af modenhed og friskhed på samme tid – noter af brioche, mandelcroissant og kalket mineralitet møder citrus, bitterappelsin og et strejf af Manzanilla.

Smagen er præcis og spændstig med levende syre og et let oxidativt præg, der minder om store Jura-vine. Saltede citroner, modne æbler og en diskret bitterhed giver dybde, mens den kalkede struktur fremhæver vinens lombardiske oprindelse. Lang, elegant afslutning med markant mineralsk præg.

Druen er 100% Chardonnay, dyrket i 360–430 meters højde på kalkholdige jorde i Lombardiet. Efter spontangæring på brugte fade og syv måneders modning fulgte hele 59 måneders lagring på bærmen. Degorgeret uden dosage eller tilsætninger i marts 2023.

Perfekt til retter med brunet smør, stegte kammuslinger, risotto med svampe eller lagret parmesan.

En vin med både dybde og præcision – et sjældent udtryk for Lombardiets terroir, hvor naturlig vinfremstilling møder raffineret håndværk.