Mousserende Aften Hos Restaurant Værdsat

Guenin x Ca’ del Vent – en aften i boblernes tegn

Denne aften hos Værdsat byder på en sjælden mulighed: at smage seks glas mousserende vin fra to små, kompromisløse producenter, der normalt er vanskelige at opleve side om side. Samtidig får du chancen for at sammenligne vine fra øverste hylde uden for Champagne med cuvéer fra et lille grower-hus i selve regionen – en direkte, fagligt spændende og ikke mindst velsmagende opstilling.

Champagne Guenin
En lille grower-producent i Essoyes, Côte des Bar, hvor familien har dyrket vin siden 1648. Sébastien og Axelle Guenin laver ekstremt begrænsede cuvéer, primært på Pinot Noir, med fokus på renhed, mineralitet og terroirpræcision.

Ca’ del Vent
Et ikon i italiensk naturvin – og langt ud over den kategori. I Franciacorta skaber Antonio Tornincasa og Flavio Faliva mousserende vine med dybde, struktur og elegance på niveau med de bedste grower-Champagner. Nogle af Italiens mest eftertragtede bobler, uanset stil.

Aftenens vine
Champagne Guenin
• Effloraison Extra-Brut
• Nature d’Argile Brut-Nature
• Vers le Bois Brut-Nature 2017

Ca’ del Vent
• Memoria VSQ Brut 2016
• Blanc de Blancs VSQ Pas Operé 2017
• Blanc de Noir VSQ Pas Operé 2017

Aftenen er bygget op som en fuld dining-oplevelse, hvor boblerne følger retterne hele vejen. Ingen dessert eller ost – i stedet får du en ekstra ret, så menuen fortsat balancerer optimalt.

Menu
Snacks
3 snacks efter kokkens humør – serveret med aftenens første glas bobler

Rimmet hvidfisk
Shiso – Ponzu

Orzo pasta
Sort hvidløg – Svampe
m. brød

Krabbe
Tomat – Piment – Rygeost

Kylling
Purløg – Rygeost

Grisebryst
Æble – Kål – Karameliseret honning

Oksetværreb
Lyonnaise løg – Pomme puré

Begrænset antal pladser. Tilmelding er bindende og billetter refunderes ikke.